C’est en 1275 que Marco Polo découvre avec émerveillement un pays aux mille splendeurs, qu’il baptisera Cathay.
Alors capitale de la soie, la Chine révèle déjà ses multiples richesses, une diversité qui lui restera propre à travers les siècles, et la recherche de l’excellence, dans tous les domaines.
L’art culinaire chinois s’imprègne de cette histoire, qu’il décline à merveille, mélange inattendu d'arômes exotiques et saveurs épicées, pour le plus grand plaisir du palais. Quand la cuisine rejoint l'art, et sait nous surprendre, jouant de nos cinq sens, laissons nous guider, nous sommes au Cathay.